棋肉是独特的沉香新品种，有明显的外形趋同特征。同一产区的棋肉，会有金红、黑红、黑色等，颜色丰富。这一现象在其他红土系列的土沉中很少见。棋肉香气颇具凉意，有非常好的穿透力，是配香佳品。其质坚肉厚，为最佳的沉香雕刻材料。